Pane cunzatu

Livello Facile

Se un giorno vi dovesse capitare di andare a Scopello ( e io ve lo auguro di vero cuore) sono certa che mi penserete. Perchè il pane cunzatu che ho voluto condividere con voi, è un cibo prezioso, ricco di semplicità, di ingredienti genuini, che hanno reso Scopello e il circondario, ancora più noti di quanto non lo fossero già. Provatelo.

Ingredienti

IMPASTO

  • 400 g di semola di grano duro rimacinata
  • 100 grammi di farina 00
  • 10 grammi  di lievito di birra fresco
  • 350 ml di acqua
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 10 g di sale fino

 

PER IL CONDIMENTO DEL PANE

  • 2 pomodori
  • 100 grammi di acciuge
  • 150 grammi di primo sale o tuma
  • Olio EVO
  • Sale
  • Origano

Procedimento

Sciogliete il lievito nell’acqua con un cucchiaino di zucchero. Aggiungete la farina, il sale e impastate.

Fate lievitare almeno un paio d’ore. Quindi fate le forme del pane e fate lievitare ancora. Cuocete a 220 gradi per 20 minuti

Appena pronto, fate freddare e farcite con il resto degli ingredienti.

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